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【希少・専門書】ベーカリー技術百科「BAKERY４ 名ベーカリーの味と技法」 BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻) - メルカリの詳細情報
BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻) - メルカリ。Bakery book ［ベーカリーブック］vol.17 ｜食の総合出版社 柴田書店。fit=scale-down,w=1200。【品名】ベーカリー技術百科 「BAKERY４ベーカリーの味と技法」【説明】第4巻「BAKERY4 名ベーカリーの味と技法」は、日本全国の評判のパン屋約40店の味と技術を紹介し、自慢のパンの配合や工程、注意点などを解説した、プロ・アマ問わず参考になる貴重な資料です。。ベーカリー技術百科全巻＋別冊1巻 【公式通販】。このシリーズは、パン作りの基本から応用、店舗経営までを網羅しており、特に第4巻は有名店のノウハウが詰まった実践的な内容。紅葉重ね・離れの時機・弓具の見方と扱い方
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